Brand & Fils/Nos vins/Retenez son Nom sous Voile

Vin d'Alsace · Charles et Philippe Brand, Artisans Vignerons · Sans sulfite ajouté

Brand & Fils · Alsace

Retenez son Nom sous Voile

2015 · Blanc · 75 cl

32 €

100% Sylvaner. 72 mois sans ouillage — méthode sous voile. Reflets jaunes satinés, goût oxydatif élégant.

100% Sylvaner·Biodynamie — Demeter·Élevage sous voile

En stock

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Vin naturel

Sans intrants

Vendanges manuelles

100 %

Appellation

Alsace

Cépages

100% Sylvaner

Culture

Biodynamie — Demeter

Élevage

Élevage sous voile

Garde

5 à 10 ans

Service

12–14 °C

L'histoire de cette cuvée

Retenez son Nom sous Voile — 2015

L'élevage sous voile consiste à ne pas ouiller le vin, laissant un voile de levures se développer à sa surface pour le protéger. Ce Sylvaner a passé 72 mois en Foudre sans ouillage.

Beaux reflets jaunes satinés, vin blanc noble aux notes oxydatives estompées. Accompagne légumes crus et fondues savoyardes.

Dégustation

Notes de dégustation

Au nez

Brou de noix, pomme, curry, notes oxydatives élégantes.

En bouche

Ample, complexe, finale longue aux notes de noix et d'épices.

Le style

Oxydatif, complexe, singulier.

Du terroir au vin

Chaque étape compte

Le terroir

Sol: Argilo-calcaire — Coteaux du Kefferberg
Altitude: Collines sous-vosgiennes
Exposition: Sud-est
Parcelle: Ergersheim

La vigne

Âge moyen: Vignes établies
Conduite: Biodynamie — Demeter, Ecocert
Vendanges: 100 % manuelles

III

La cave

Vinification: Levures indigènes, 72 mois sans ouillage
Élevage: 72 mois en Foudre sans ouillage — Méthode sous voile
Durée: 72 mois (6 ans)

Biodynamie

Une cuvée issue d'un travail en biodynamie

Ce vin sous voile est l'expression la plus patiente du domaine. Un élevage oxydatif long, rendu possible par la qualité des raisins cultivés en biodynamie Demeter.

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